Dávat vápno prst – Australia’s Citrus Finger Lime a také chlapa za ginem

od nejasnosti po všudypřítomnost, prstové limeny a jejich silná citrusová příchuť jsou v tolika věcech, které jíme nyní stejně jako pití . Z čeho však jsou, odkud pocházejí, a také jaký je příběh s prstem limetkovým ginem?

Lee Etherington, vysoko na náhorní plošině Blue Mountains, pár hodin západně od Sydney Austrálie – Farmer by Trade, Creator by Function i lichaller náhodou – probíhají nad jeho neobvyklou plodinou.

Z řad panukých keřů podobných stromů visí tmavé ovoce, které vypadají trochu jako prsty. Lepší, jejich hrbolatá ekologická a hluboce tmavě červená kůra se podobá pokožce vápna.

Ve skutečnosti se jedná o limity prstů – jeden ze šesti citrusových plodů nativních z Austrálie – a ten, který v posledních letech skončil neuvěřitelně prominentní.

Lee sáhne do větví a vytrhává prstovou vápno, které ve skutečnosti vypadá spíše jako nafouklé chilli nebo okra než prst, stejně jako je otevřeně zaskočí a jemně stiskne.

Uvnitř není to, co byste očekávali.

Ani semena, ani šťáva – ani kosti – se nehlukují uvnitř. stejně jako spíše než segmenty, které očekáváte v citrusových ovocích; Limetské maso prstu je zabaleno v malých koulích, jako je losos Roe.

Ve skutečnosti je ovoce často označováno jako „kaviár“ prstu. Tyto jasné ekologické a červené korálky prasknou koláčkou, chutnou citrusovou šťávou. stejně jako to jsou zjevení.

Finger Limes, ibišek a Lee Etherington

Leeův první úspěch byl opravdu s Hibiscus Flowers. Zřídil metodu pro uvedení květin do sklenic a zachování je do jasně červeného sirupu. Jeho hibiscusovo květiny jsme využili v naší koktejlové knize, když jsme poprvé začali pana a paní Romance před tolika lety.

Lee se s tímto produktem dokonce vloupal do států a nyní prodává své výtvory ve více než 50 zemích po celém světě.

Ale s prstem Limes se Lee rozhodl, že si přeje vytvořit gin, který co nejlépe využil tohoto neobvyklého ovoce ve tvaru kaviáru. Jiné lihovary mají ve svých lahvích vápenné kaviár, ale protože ovoce je těžší než duch, korálky se právě usadí na dně láhve.

Po deseti letech – ano, deset let – po výzkumu a vývoji, přišel Lee s metodou využívající protein z lotosu, který produkuje typ webu uvnitř ginu. Je to bez chutí, bezbarvé, bez zápachu a je naprosto přirozený, ale drží bitové koule prstu vápna a zdá se, že je zavěsí v celé kapalině.

To znamená, že můžete skutečně vidět dokonale vápenné kaviár prstu, ale také to znamená, že každá nalévání zajišťuje nějaké kousky prstů – nejen kdokoli se dostane na konec láhve.

A co víc, Lee se rozhodl, že gin potřebuje něco navíc – další chuťový profil. Takže nasákne prst vápenné kaviár do zcela samostatného ginu, aby ovoce vzala do těchto příchutí, než se dostanou do láhve. Efektivně získáváte dva giny v jednom.

A protože Lee nechce zastavit extrémně dlouho, vytvořil ještě jeden prstový limitový gin s využitím tmavě červených prstů.

Problém s limity

Bylo by skvělou zprávou, kdybych zjistil, že zemědělské limity je jednoduchou okupací, ne.

Bohužel tomu tak není.

Jak Lee vysvětluje, když chodíme kolem sadu, stromy jsou pokryty dlouhými, ostrými trny, což způsobuje nepříjemné vybírání rukou. Protože je však ovoce poměrně jemné, sklizeň stroje není možnost.

Jsme tady na Lee’s Farm s vynikajícím špínem Crews Crew!

Limetová kůže na prstu je plná hořkých olejů, které, pokud jsou smíchány s ovocem, zničí chuť. Oleje jsou také extrémně lepkavé a také rychle nevycházejí z pokožky.

A co víc, prsty – zejména červené – jako je zrání najednou. Lee maluje fotografii každého, kdo se vrhne do sadu ve snaze vybrat co nejvíce zralého ovoce, kolik jen ve stejný den. Poté je ovoce často kolem něj.

A jen pro přidání další vrstvy obtížnosti, každé vápno prstu je také plné malých semen, která vyžadují odstranění před jejich zpracováním.

Smrtící polevou na tomto konkrétním dortu je však zemí právě zde je preferovanou oblastí pro jednoho z nejnebezpečnějších pavouků na světě.

Extrémně jedovatý i agresivní pavouk v Sydney Web-Web, který má kousnutí tak silného, ​​že může rychle propíchnout vaši miniaturu jeho tesáky, rád se online v měkké půdě líbí.

A ve skutečnosti jsou všude na podlaze sadu.

Ale když si vezmete ten první doušek nejpůsobivějšího ginu a toniku, jaký jste kdy měli, bublající s kousky prstů vápna a také prasknutí udržování této šumivé vápnové chuti, uvědomíte si všechny výzkumné studie a také obtížné Práce, veškerá trnitá bolest a nebezpečí smrti stálo za to.

Zde si můžete vyzvednout láhev Wild Hibiscus Co prstové limetkové gin.

Také byste měli inspirovatVyjměte naše úplné vyhodnocení tohoto ginu přímo na našem rutinním sloupci s hrdinou až australskými řemeslnými duchy.